5月7日，浑源县恒山酿酒厂技改地缸生产线正式运营流酒。大同市人大副主任、浑源县委书记赵宇、政府县长高莹、县人大主任谢志海、县政协主席李耀新等领导亲临现场见证这一时刻。
此次恒山酿酒厂技改地缸生产线正式生产运营，是采用清末时期传统酿酒技艺程序改进而成，突破了白酒生产原有的窖池发酵中温度难控和快曲成酒模式，将粮食磨粉状改变成颗粒状。
采用地缸发酵不仅延长了酒醅糖化发酵时间，更能灵活掌控温度，还能在发酵中使酸酯比例达到均衡，通过清蒸蒸馏和二次续茬，使生产的白酒不但保留粮食原有的香味，也提高了白酒的含酯量，有效提高了酒的品质和味感。
市人大副主任、浑源县委书记赵宇宣布恒山酿酒厂技改地缸生产线正式运营流酒后，浑源地缸发酵生产的第一甑白酒留出。政府县长高莹指出，恒芪康酒厂地缸生产流酒生产线正式运行，标志着浑源烧酒酿造技艺的又一次创新，开启了浑源县酒业发展的新征程，对于传承和提升浑源传统白酒生产技艺、弘扬恒山白酒文化、促进全市酒产业发展，有着深远的历史意义和现实意义。希望酒厂按照全县1234发展战略，深挖酿酒文化，实现品质提升，为全县白酒产业发展做好表率，成为经典。
恒山酿酒厂有限公司董事长于梓表示要深挖酿酒文化，实现品质升级，为全县经济发展做出应有的贡献！
浑源县恒山酿酒厂始建于1984年，现有两个厂区，是浑源从事传统工艺粮食酿造白酒生产企业的龙头。
产品先后获两届山西省优质产品奖，1994年获得郑州博览会金奖，2014年恒芪康酿酒技艺又分别被列入“省市非物质文化遗产”名录，同年又获得山西省著名商标称号；2018年6月，被山西省企业联合会、山西省企业协会评为“山西省优秀企业”和“山西省功勋企业”。2019年12月，被山西省农业产业化领导组认定为“山西省农业产业化省级龙头企业”。（网易山西 黄晶 包装 辛瑞霞）
本文来源：网易山西
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