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肉食煮透、少吃生冷……疫情期间九成受访者改变了饮食习惯

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常态化防疫下,很多人都更加注重饮食健康。无论是烹饪还是用餐,不少人的习惯都发生了改变。这段时间,你在饮食上养成了新习惯吗?

上周,对2001名受访者进行的一项调查显示,疫情期间,91.5%的受访者在饮食习惯上有了改变。受访者普遍养成的新习惯包括肉食一定烧熟煮透和少吃生冷食物。95.5%的受访者表示会将习惯一直坚持下去。

疫情期间,91.5%受访者在饮食习惯上有了改变

北京某金融企业职员关丹(化名)毕业后一直与人合租住房。她每天公司和家两点一线,经常晚上下班回到家,外卖前后脚就到了。“家附近要是新开一家餐馆,我特别高兴,终于能换个新口味了”。

以前因为不开伙,关丹的厨房用品非常少,只有切菜板、一副碗筷和几样佐料。疫情期间,外头吃不到饭,关丹不得不动手做点简单的。这居家防疫的几个月,让她养成了自己做饭的习惯。如今即便正常上班了,她也争取在家吃早饭和晚饭,“自己做饭放心、健康,味道其实也挺好呢”。她陆陆续续在网上和附近超市添置了不少厨房用具,还专门买了一块切肉板,生熟分开。

山东姑娘穆巧巧(化名)一直与家人同住,以前的她非常挑食,不爱吃粗粮和水果,“这段时间,媒体经常报道要注意饮食健康,我妈也督促我一定要改掉偏食挑食的习惯。她现在做饭也特别注意了,处理蔬菜、生肉、熟食的刀和砧板都是专门的,不好熟的食材她先用热水焯或多煮会儿,说‘煮烂了也比不熟强’”。

北京某国企员工刘艺欣(化名)介绍,以前她做饭喜欢多做,和老公经常吃完晚饭感觉撑得慌。年后防疫形势最严峻的时候,两人也没地方消食儿,慢慢就养成了七分饱的习惯。

疫情期间,91.5%的受访者在饮食习惯上有了改变。交互分析发现,90后改变最为明显(93.2%)。与人合住的受访者(95.5%)对比和家人同住(91.8%)、独居(85.8%)的人群,改变更显著。

新的饮食习惯养成上,肉食一定烧熟煮透最普遍,69.0%的受访者都选择了此项,接下来是少吃生冷食物(57.6%),以及多喝水、多吃新鲜果蔬和高蛋白食物(57.3%)。其他还有:饭前洗手(51.6%),避免生食水产品(41.4%),用盐水/碱水泡洗果蔬(34.0%),生熟食物厨具分开(31.3%)。

95.5%受访者表示会将健康饮食习惯一直坚持下去

“以前餐餐吃得挺饱,整个人就常处于没精神的状态,胃部负担也重。现在不一样了,分量少一半,生活都变得比以前精致了,整个人神清气爽的。”刘艺欣说。

调查中,98.0%的受访者感到养成好的饮食习惯重要。

为了让健康生活持续下去,刘艺欣近期购置了一套新的炒锅和蒸锅,以及时下流行的珐琅锅,“珐琅锅颜色鲜艳,感觉厨房都漂亮了不少,我做饭的心情也变得更好了”。

关丹表示,因为这次疫情,她和家人比以前更加注重卫生和饮食细节了。“好的饮食习惯当然要坚持下去,对身心健康都有潜移默化的作用。只要身体好了,啥都不是事儿”。

等疫情过去,这段时间养成的健康饮食习惯会成为人们的长期习惯吗?95.5%的受访者表示会,好习惯会一直坚持下去,4.5%的受访者直言不会,认为特别时期注意一下就行。交互分析发现,90后坚持下去的动力最强,比例达到96.9%。

受访者中,00后占5.0%,90后占35.1%,80后占43.7%,70后占12.7%,60后占3.1%。疫情期间独居的受访者占8.5%,88.2%与家人同住,3.3%与人合住。

记者 杜园春

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