水果蔬菜是大家每天都要吃的食物。采购到新鲜的水果蔬菜时，每个人心里总会想，“这个菜是不是打过农药！”“这个水果有没有农残呀！”那么，农药和农药残留真的有那么可怕吗？
蔬菜、水果在种植过程中不可避免会受到很多病虫害的威胁。假想一下，如果在种植过程中不使用农药，你到市场上看到的桃子是这样的
甘蓝是这样的
你还会想吃吗？
虫子还只是小事。实际上，问题可能会更严重，比如番茄、黄瓜等受病害影响有可能绝收，你可能吃都吃不到了。
人们现在能吃上新鲜完好的水果蔬菜，农药是起到很大作用的。农业生产离不开使用农药，也不可避免会产生一定的农药残留。
农药被研发出来主要是用于控制农作物病虫草害。大多数农药对于昆虫、植物病害、杂草等有明显的毒性作用，而对人体基本没有什么影响，有些农药对人体的毒性甚至比盐都低。
当然，也有一些高毒农药对人体是有严重危害的，比如人们那以前常听到的“1605（对硫磷）” 、“3911（甲拌磷）”等有机磷农药，但是这一类高毒农药已经被国家禁止生产和使用了。因此，正规渠道购买的水果蔬菜是相对安全的。
实际上，现在研发以及推广使用的农药产品基本是高效、低毒、易降解的，对人体危害不是很大。另外，在光照、微生物或作物自身代谢等因素作用下，农药成分被喷施到农作物上会快速分解消失。多数农药在蔬菜水果上施用一周左右就会降解掉一半，两到三周大部分都会降解掉。所以农产品中的农药残留非常微量，而且毒性也是很低的。
那么，含有农药残留的农产品能不能吃呢？
为了确保食品安全，科研工作者会通过试验系统评价农药在登记作物上的残留规律，获得残留量数据，同时结合农药的毒理学数据和居民的膳食结构，开展膳食暴露风险评估并制定农药最大残留限量。残留限量是农产品生产控制的安全线，低于限量的农产品才是安全的，可以放心食用的。
需要补充的是，在制定农药最大残留限量标准时，均有一个安全系数（至少为100倍）。理论上讲，即使误食残留超标的农产品，只要超标不严重，也可能不会发生安全事故。
日常生活中，面对蔬菜、水果中可能存在的农药残留，怎样吃才会更安全呢？一般情况下，农药残留主要会附着在蔬菜水果表面。所以，食用前要尽量用清水清洗干净，能去皮的尽量去皮，就可以去除大部分的农药残留。另外，要坚持膳食均衡，每天多吃几样菜，每样都少吃一点，这样也可以最大程度的降低农药残留对我们健康的影响啦！
以下哪种水果蔬菜吃法风险较大？
A 清水多洗几遍再吃
B 削皮吃
C 喜欢吃的水果蔬菜顿顿吃
D 能放的住的水果蔬菜放一放再吃
正确答案是C！
（网易山西 李娟娟 助编 侯仕仪）（来源：晋新农社公众号）
本文来源：网易山西
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