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【平城微距 10】壬寅中秋,扒一扒地方月饼“成长史”

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转眼间中秋将至,大同市平城区的大街小巷洋溢着浓厚的节日氛围,迎宾街道迎宾路社区开展了“浓情中秋 共话家常”活动,组织辖区居民自制月饼,参与者不仅体验到自制月饼的快乐,还增进了街坊邻居的感情,享受在国富民安时代下的社区邻里大团圆。

在中国,中秋节吃月饼是古老的习俗,源于古人对“月神”的崇拜。而在大同平城区,由于地理和经济因素限制,早先这里并不具备制作月饼的条件,直到明代后期或清代才引进吃月饼的习俗,距今也不过几百年。

在没有月饼的漫长岁月里,大同平城的祖先们是如何过中秋佳节的呢?明代张钦所著的《大同府志》只写了四个字:中秋馈瓜。大家互赠瓜果就是一个快乐的中秋节,至于买什么瓜,赠什么果,任君猜想。好在清代人不那么惜字如金,吴辅宏的《大同府志》这样描写:“中秋家陈瓜果,并相馈遗。先是四乡载西瓜入城者,日数十车,俱堆贮四大街,碧颗山积,不可枚数,至是晚担运一空。”中秋节的大同人对瓜果的消费量激增,且尤爱圆滚滚的西瓜,几条街上推挤成山的西瓜一天全卖空。大家买来西瓜相互馈赠,以寓团圆、圆满之意。

图片源于网络
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道光年间,大同才有了关于月饼的记载。黎中辅的《大同县志》足足用了190个字描述中秋盛况——八月初一起,卖瓜果的商贩络绎不绝,卖饼子的店铺也纷纷开炉做月饼,甚至出现了直径“三二尺”的“超级月饼”。供奉了月神的月饼由家人分享,不可分给外人。别看月饼、瓜果在中秋节前数不胜数,节后两三天就能售空,作者不禁慨叹“以岁时小节而果食之费如此,奢侈太过,耗财尤甚”,却也在侧面反映出当时大同地区的经济快速发展、人民生活富足。

如今大同的月饼也生出自己的特色——用十斤白面以“四油四糖”或“三油三糖”比例与麻油、白糖混合,有的加玫瑰、果仁、青红丝,采用独特的无馅工艺烤制而成,出炉后再撒上芫荽和芝麻,称为“混糖月饼”。地道的大同商家在烤制时以大小区分,小的叫“日光爷”,大的叫“月儿圆”,用来早祀日、晚拜月。这种月饼正面看是圆形,侧面看略微呈两端窄、中间宽的半橄榄形,中空,口感香甜酥软,已成为大同中秋必备食品,也寄托了平城区人民对生活幸福圆满、日子长长久久的祝愿。

图片来源于网络
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(网易山西 白金 赵江芳 策划 杨馥嘉)


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