山西
在2024新春佳节即将到来之际，腊月二十三，山西烹饪餐饮饭店行业协会特邀中新网、山西日报、山西晚报、山西工人报、山西交通广播、网易山西等媒体朋友欢聚一堂，共同学习金湘军省长在两会政府工作报告中提出的“实施晋菜晋味提升行动”“优化特色晋菜”指示。大家各抒己见、共同探讨，一致认为：在博大精深的中华烹饪艺苑中，晋菜晋味历史悠久，底蕴深厚，独树一帜。提升晋菜晋味就是守正创新，优化传统名菜，创新经典晋菜，推广养生晋菜。”实施晋菜晋味提升行动”，需政府职能部门、行业协会、餐饮企业、烹饪名厨、公共媒体、美食博主，社会人士等共同参与，联手合作，聚合资源，围绕主题、纠偏导正，专业发布，权威引领，真正展示晋菜晋味的文化魅力，传播晋菜晋味的特色美味。把“优化晋菜晋味名品，探寻晋菜晋味名店，推选晋菜晋味名厨，拉动餐旅市场消费”纳入重要工作日程，并开展系列活动，更好的服务行业，便利群众，促进消费，实现高质量发展。新春佳节之际，省烹饪餐饮饭店行业协会向广大消费者推荐20道传统晋菜、20道经典新晋菜、20道养生晋菜，让“色香味形器”俱佳的晋菜晋味，留住游子的思乡情怀，满足游客的味蕾享受。优化提升晋菜晋味，请父老乡亲多提宝贵意见！祝大家新春快乐！龙年腾飞！
在继承传统技艺的基础上，运用山西好食材，借鉴国内外烹饪技法开发的特色晋菜，菜品味道好，呈现方式好，传播能力强，深受消费者欢迎。
小米辽参
照片提供：汾阳裕和花园酒店
体验餐馆：晋祠宾馆、丽华大酒店、迎泽宾馆、梧桐公寓酒店、山西饭店、国贸大饭店、并州饭店、湖滨国际大酒店、花园国际大酒店、漾泉大酒店、潇河温德姆酒店、汾西富格酒店、杏花堂、海广海世界、林香斋、晋中全盛园、大同花园大饭店、大同文瀛山庄、大同王府至尊、长治滨湖文旅服务中心、高平大酒店、介休隆洲大酒店
土豆焖鲍鱼
照片提供：晋韵楼
体验餐馆：迎泽宾馆、并州饭店、花园国际大酒店、西山大厦、忻州泛华大酒店、海广海世界、晋中全盛园、悦澋餐饮、吕梁国际酒店、岚县土豆宴、大同魏都国际、御河伍号
牛肉粒窝窝头
照片提供：百姓渔村
体验餐馆：全晋会馆、江南大酒店、山西饭店、汾西富格酒店、山西会馆、晋中全盛园、霍州宴
山西陈醋牛肉
照片提供：杏花堂
体验餐馆：山西饭店、芙蓉酒楼、老太原菜馆、滨河味道、林香斋、东湖老醋食府、潇河新城人才公寓、晋中全盛园
岚县土豆番茄炖牛肉
照片提供：岚县土豆宴
体验餐馆：并州饭店、漾泉大酒店、晋中全盛园、吕梁国际酒店、晋阳古镇、御河伍号、文水丽彬大酒店
北芪蒸酥鸡
照片提供：芙蓉酒楼
体验餐馆：锅舍、年轮
面烤鸡
照片提供：山西饭店
体验餐馆：山西会馆、百姓渔村、山西宴、云顶国际酒店
羊肚菌虾茸
照片提供：江南大酒店
体验餐馆：梧桐公寓酒店、山西饭店、并州饭店、海广海世界、海逸大饭店、汾西富格酒店、吕梁国际宾馆、交城德胜楼
大同烤羊排
照片提供：山西会馆
体验餐馆：大同花园大酒店、大同文瀛山庄、大同北魏家宴、大同龙聚祥、大同魏都国际、漾泉大酒店、百姓渔村、林香斋、晋阳古镇、晋中全盛园、东湖老醋食府、介休隆洲大酒店、介休三晋又一村、文水丽彬大酒店、老西域馕坑烤羊、峭壁羊倌、晋羊王、姜记羊蝎子、漠上羊
酸菜羊肉
照片提供：大同文瀛山庄
体验餐馆：并州饭店、大同魏都国际、大同田园、汾阳国际大酒店、介休三晋又一村
枣香红烧肉
照片提供：御河伍号
体验餐馆：山西饭店、芙蓉酒楼、林香斋、里外院
西红柿烩鱼鱼
照片提供：芙蓉酒楼
体验餐馆：江南大酒店、江南天相园、全晋会馆、山西会馆、锅舍、年轮、定襄北卉圜
鱼子酱炒小米
照片提供：杏花堂
体验餐馆：老太原菜馆、滨河味道
土豆丝炒小米
照片提供：高平大酒店
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山西小烩菜
照片提供：御河伍号
体验餐馆：晋祠宾馆、丽华大酒店、迎泽宾馆、梧桐公寓酒店、山西饭店、国贸大饭店、并州饭店、花园国际大酒店、漾泉大酒店、太重宾馆、汾西富格酒店、华苑宾馆、西山饭店、杏花堂、晋中全盛园、大同花园大饭店、大同文瀛山庄、大同王府至尊、孝义东兴帝豪、长治滨湖文旅服务中心、高平大酒店、灵石崇宁堡、御河伍号、灵石赵师傅酒店
雁北烩菜扒糕
照片提供：朔州天锦苑
体验餐馆：山西饭店、杏花堂、大同龙聚祥、大同御河酒店、大同老爷庙、朔州乐哈哈羊蝎子店
玫瑰汾酒焗土豆
照片提供：杏花堂
体验餐馆：汾阳酒都宾馆、老太原菜馆、滨河味道、太重宾馆、山西会馆、晋中全盛园
炒灌肠
照片提供：晋韵楼
体验餐馆：并州饭店、清徐新紫金酒店、清徐中唐假日酒店、大掌柜、晋中全盛园、悦澋餐饮、御河伍号、晋味鲜、文水丽彬大酒店、交城德胜楼、贾记灌肠
运城凉粉炒馍
照片提供：运城盐韵石饼村
体验餐馆：运城宾馆、明收源酒店、河东家宴、关府壹号、佰味河东、马师酒楼、平陆知青饭店、河津福乐大酒店、永济杨胖子饺子坊、永济千喜嘉月、山西饭店、并州饭店、山西会馆
烤全兔
照片提供：大同胖来来兔头餐饮
体验餐馆：灵石赵师傅酒店、交城德胜楼
（菜品排名不分先后）
（网易山西 张丽 助编 刘静文）
本文来源：网易山西
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