山西省
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"自古酿醋数山西，山西酿醋数清徐。"作为山西老陈醋的发源地——清徐，在3000多年的醋史演变中，对我国的酿醋产业做出了巨大贡献，清徐因此也被誉为"中国醋都"。4月9日，太原市迎泽区马庄小学全体师生走进清徐宝源老醋坊，了解山西悠久的醋文化。
青砖灰瓦、木梁砖雕，古色古香的建筑就像一位一说古朴但精神矍铄的老人，戴着“宝源老醋坊”五个鎏金大字的帽子，在阳光下缓缓地讲述山西老陈醋的过往辉煌和传统技艺流程。
走进宝源老醋坊，空气中弥漫着浓郁的醋香，令人身心舒畅。各种醋原料、醋坛、醋壶、醋扁、醋葫芦、醋车等纷纷映入眼帘，古韵萦绕间，山西老陈醋的传统酿制流程原景在线。看着工作人员的精心演示，听着导游的讲解，一路参观了传统山西老陈醋的手工酿制技艺流程，从精选原料、原料碾磨到润糁蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵，再到熏醅、淋滤、陈酿，似乎终于明白了从高粱到陈醋经历了怎样的过程，知晓了山西老陈醋过夏不腐、过冬不冻、越存越香、越陈越绵的原因。
随着时代的发展，科技的进步，宝源老醋坊也在不断改进工艺，开发新产品。在展品展览区，不光看到了传统的老陈醋、陈醋，还有风味醋、保健醋、醋饮料等产品。听导游介绍，公司有200多个品种，是国内食醋行业产品品种最多的大型企业。琳琅满目的醋产品另孩子们大开眼界，真没想到，看似普通的醋竟然能开发出这么多产品，太了不起了！
这次宝源老醋坊研学活动让学生了解了山西的醋文化，激发了对传统酿醋工艺的兴趣，产生了传承和发扬山西醋文化的愿景，更加加深了对家乡的热爱，为自己是一名山西人而骄傲。
（网易山西 张敏 通讯员 曹军鹏 助编 郝潇潇）
本文来源：网易山西
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