山西
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一滴山西陈醋，千年历史余香。它见证了岁月的变迁，承载着山西的风土人情。近日，太原市万柏林区公园路小学四年级十班的学生走进东湖醋园，一起感受了山西陈醋的独特魅力！
他们来到东湖历史博物馆，了解了东湖醋的发展历史，它创始于明武年间的“美和居”醯坊，靠着是真正地纯手工酿造，一直走到今天，是非常神奇的非物质文化遗产。
接着参观了酿醋工坊，酿醋需要五步工艺：“蒸、熏、淋、酵、陈”。东湖陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等原料，经过多道工序精心酿制而成，色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚。东湖陈醋以精湛的酿造技艺和优良品质，享誉国内外。
孩子们还有滋有味的品尝了纯正的东湖老陈醋，一口下去，酸味直击味蕾，瞬间感觉舌头都酥酥麻麻了，待酥麻感退却，嘴里又生出一份蜜糖般的甘甜，让人回味无穷。
原来醋和酒一样也是有度数的。醋的度数是指醋中总酸的含量，年份越高，度数也会越高。陈酿1年以上的老陈醋为6度；陈酿5年左右的老陈醋为7.5度；陈酿10年的老陈醋为9度；30年的老陈醋为11.5度，呈膏状 。
最后还观看了东湖醋园的宣传片，动态展示了传统与现代老陈醋生产工艺与历史文化的相融合，充分展现了山西老陈醋的历史和文化底蕴。古法酿醋的技艺更展现了山西劳动人民的智慧和勤劳。
悠悠岁月，沧桑巨变，山西的醋是时间的馈赠是文化的传承。东湖陈醋也历经了百年风雨香飘华夏，纯粮酿造，精湛工艺都值得传承。每一滴老陈醋都凝聚着匠人的心血和智慧，也承载着山西深厚的文化底蕴。
通过此次有意义的社会实践活动，孩子们沉浸式的感受到了山西醋文化的悠久历史和独特魅力，更要立志做合格的传播者和传承者！
（网易山西 黄晶 贾婷茹 助编 张晓秀）
本文来源：网易山西
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