山西省
关注孩子校园午餐质量，让家长孩子更放心。2月25日，太原市迎泽区大南关小学校的领导老师与午托午餐家长委员会走进并州饭店智慧央厨，实地深入了解孩子们每日在校午餐的制作源头，确保饮食安全与健康。
踏入央厨，现代化的设施设备首先映入眼帘。宽敞明亮的操作间内，各类大型烹饪器械整齐排列，且都在有条不紊地运行着。从食材的清洗、切配到烹饪，每一道工序都有专门的区域和设备负责。家长们亲眼目睹了蔬菜在自动化清洗设备中被冲洗得干干净净，去除了残留的杂质和农药；肉类在专业切割器械下，被精准地切成均匀的块状或片状，这一系列高效且规范的操作，让家长们对央厨的专业性有了直观的认识。
在食材储存区，分类明确的冷藏库和冷冻库尤为引人注目。新鲜的蔬菜、水果存放在温度适宜的冷藏库中，保持着鲜嫩的色泽和充足的水分；而肉类等则被妥善保存在冷冻库，确保食材的品质在储存期间不受影响。央厨工作人员详细介绍了食材的采购渠道，都是与正规、有资质的供应商长期合作，每一批次的食材都严格进行检验检疫，从源头上杜绝了不合格食材进入厨房的可能，这让家长们对每一个进入学生口中的食材感到安全、放心。
参观过程中，最让家长们印象深刻的是央厨严格的卫生管理制度。所有工作人员都身着整洁的工作服、头戴卫生帽、口罩和手套，进入操作间前还要经过严格的消毒程序。操作台面、地面时刻保持清洁，每完成一批菜品的制作，都会及时进行清洗和消毒。整个央厨内部，无论是食材摆放区域，还是烹饪操作区域，都看不到一丝杂物和污渍，真正做到了卫生、整洁、有序。
在菜品烹饪区，家长们看到厨师们熟练地挥动着锅铲，精心烹制着孩子们喜爱的菜肴。按照营养搭配的标准，每餐都有荤素搭配合理的菜品。从炒菜时调料的精准投放，到火候的巧妙掌控，都展现出厨师们精湛的厨艺。据了解，央厨的食谱会根据不同年龄段孩子的营养需求进行科学制定，确保孩子们既能吃得美味，又能获得充足的营养。
在质量检测区，先进的检测设备和专业的检测人员正在忙碌。从食材的农药残留检测，到成品的微生物检测，每一个环节都严谨细致。负责人介绍，只有经过全方位检测合格的食品，才能被送往学校，成为孩子们的午餐。这一道道严格的检测关卡，就像一把把坚实的保护伞，守护着孩子们的饮食安全。在试餐中，家长们亲自品尝了当天中午的饭菜，对饭菜的营养搭配、口感等都十分满意。
整个参观过程中，学校午餐负责人认真询问每一个细节，从食材的采购渠道到菜品的研发创新，从加工流程的优化到配送环节的保障，不放过任何一个可能影响学生午餐质量的因素。家委会成员们也积极与工作人员交流，提出自己的疑问和建议，大家都希望通过这次参观，能为孩子们争取到更优质的午餐。
通过此次参观，家长委员会的成员们对学校午餐食堂央厨有了全面而深入的了解。大家一致表示，看到如此规范、专业、卫生的央厨，对孩子们在校的午餐质量充满了信心。在今后的日子里，家长委员会也将继续发挥监督作用，与学校、央厨共同努力，守护孩子们舌尖上的安全，让孩子们在健康的饮食环境中茁壮成长。
（网易山西 张敏 通讯员 肖楠 助编 刘佳鹭）
本文来源：网易山西
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