阳曲焖面：岁月与烟火里的山西味道

在大城市的车水马龙间奔波久了，总渴望寻得一隅，让疲惫的灵魂在质朴的烟火气息中得以安放。来一次山西阳曲之行，与阳曲焖面撞了个满怀，从此，那独特的味道便在记忆中生根发芽。

小城烟火，邂逅焖面之魅

阳曲，这座宁静的小城，街巷间弥漫着一种悠然的生活气息。而阳曲焖面，就隐匿在这烟火日常里，成为当地人与过往旅人舌尖上的眷恋。它并非什么珍馐美馔，却以最本真的姿态，滋养着一方百姓，传承着岁月的故事。据说焖面起源于宋朝，在山西这片土地上开枝散叶，于阳曲更是落地生根，成了家家户户餐桌上的常客，承载着无数阳曲人的成长记忆，也成了阳曲美食文化的一张亮丽名片!

匠心独运，焖出至味风情

阳曲焖面的独特，首先就体现在它的烹饪方法上。整个的制作过程，宛如一场精心雕琢的艺术，其独特的 “焖” 法，是成就美味的关键密码。要知道的是它与

普通的水煮面条是不一样的，它借助蒸汽的温柔力量，让面条在密不透风的锅内悄然蜕变，慢慢熟透。这一过程，不仅锁住了面粉的营养精华，更赋予面条一种独特的劲道口感，每一口都充满韧性与爽滑。

步入阳曲的寻常厨房，便能领略这道美食诞生的奇妙之旅。铁锅烧热，倒入胡麻油，刹那间，油香四溢；花椒与大料投身热油之中，奏响香味的序曲。待油温升高，鲜嫩的肉块入锅，迅速翻炒至变色，紧接着葱丝、姜片加入，为这场香味盛宴添上浓墨重彩的一笔。随后，豆角清脆登场，在锅中翻滚1 - 2分钟，豆角的清新与肉香交织融合，瞬间弥漫整个厨房。此时，倒入适量清水，转小火，一场与时间的 “焖” 面之约正式开启。

擀好的面条粗细均匀，被轻轻铺在炒好的菜上，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。这5分钟里，蒸汽在锅内穿梭，将菜香源源不断地注入面条的每一丝纹理。关火后再焖2分钟，让味道进一步沉淀。当锅盖掀开的那一刻，浓郁的香气裹挟着热气扑面而来，搅拌均匀，一碗热气腾腾、色泽诱人的阳曲焖面呈现在眼前。

食材交融，谱写味觉华章

阳曲焖面的魅力，还在于其丰富多元的食材组合。白面是传统之选，麦香醇厚；莜面则为其增添了别样的风味与营养。豆角，作为焖面的经典搭档，以其脆嫩的口感和清新的香气，为整道美食注入了生机。南瓜的加入，宛如一阵甜蜜的微风，使焖面的味道层次更为丰富。而肉类，无论是鲜嫩的猪肉还是醇厚的羊肉，在焖制过程中释放出浓郁的肉香，成为焖面的灵魂点缀。此外，土豆、胡萝卜等食材也可依个人喜好加入，每一种食材都在锅中找到自己的位置，共同谱写一曲和谐的味觉华章。

营养宝库，滋养身心活力

阳曲焖面，不仅是一场味觉的狂欢，更是一座营养的宝库。面粉富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，能养心益肾、健脾厚肠，为我们的身体提供充足的能量；豆角含有丰富的维生素 B、C 和植物蛋白质，既能让人头脑宁静，又能调理消化系统，益处多多。吃一碗阳曲焖面，既能满足舌尖的渴望，又能为身体补充养分，让我们在享受美味的同时收获健康。

品味阳曲焖面，共赴生活之约

阳曲焖面，不仅仅是一道美食，它更像是阳曲人民生活的缩影，充满了浓浓的烟火气和人情味。每一次的品尝，都是在品味阳曲的历史文化，感受当地人民对生活的热爱。希望这道藏在阳曲的美食，能被更多人发现、喜爱，让阳曲的美食文化走向更广阔的天地！

（素材来源：阳曲县融媒体中心）

（网易山西 黄晶 助编 董文玉 刘佳鹭）