山西省
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擀面切成二指宽，纤纤玉手舞蹁跹。
如钱揪片纷飞下，落入锅中作美餐。
揪片子又叫掐疙瘩，是太原阳曲县农村的一种家常面食。过去，当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面（后来改作吃饺子），名谓“岁数掐疙瘩”。结婚时的年龄再加上天一片，地一片，算下多少就吃多少片。吃此饭有岁岁平安之意。
揪片子的来历也有一个故事，这要追溯到清末民国初年阳曲县一对农村夫妇吵架之事。一天，黄寨村的刘三下地回到家，又饿又累，因他老婆还没有做好饭，两口子就吵闹起来，各说各有理，结果两人换了工，刘三操持家务，老婆下地干活。中午时分，刘三睡觉醒来，急忙生火做饭，不料面和硬了，就一边往面上倒水，一边揉面，不料面越来越软，无法上案擀面条，就干脆用手揪成薄片投入锅中。谁知煮熟捞出后，浇上调和，软绵筋道，非常好吃，不仅没有挨骂，而且还得到了老婆的夸奖。
长期以来，揪片子不仅成了家常面食，而且还用来招待客人。揪片子做法简单，将面擀片切条后，左手拿条，右手将面揪成拇指肚大的小片，投入锅中煮熟即可。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泻痢、痈肿等症。
（来源：阳曲微讯）
（网易山西 黄晶 助编 兰亚丹）
本文来源：网易山西
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