山西省
宝子们！刚入坑白酒的你，是不是每次倒酒都像在拆盲盒？尤其是酒液上那层会跳舞的泡沫—酒花，到底是何方神圣？今天咱们就来扒一扒这杯中之谜，让你下次跟兄弟姐妹们拼酒时，秒变白酒课代表
酒花：酒精与水的Battle 现场
先划重点！酒花可不是简单的啤酒泡沫平替哦～它的诞生，其实是酒精和水在偷偷打架！众所周知，酒精是个“社交小能手”，表面张力低，喜欢往外跑；水则是“内向宅”，表面张力高，总想拉住酒精。当你倒酒、晃杯时，这俩“欢喜冤家”被强行搅动，就会在液面形成小气泡，这就是酒花本花啦！举个超形象的例子：如果把酒杯比作舞池，酒精就是疯狂蹦迪的辣妹，水就是努力控场的保安，酒花就是他俩推拉间溅起的“火花”～是不是突然觉得这泡沫都有剧情了？
看酒花识好酒：颜值即正义的白酒选美
别小看这些小泡泡，它们可是白酒界的“颜值鉴定官”！优质酒花：精致得像迪士尼在逃公主真正的好酒，酒花就像被施了魔法，细腻如天鹅绒，均匀得像复制粘贴，而且超持久！比如茅台倒酒时，酒花密得像银河落九天，挂杯能挂30秒以上，仿佛给酒杯镶了层蕾丝花边～这背后，是500多种风味物质在“撑腰”，就像女团出道靠的是唱跳全能，好酒靠的是成分“内卷”！ 劣质酒花：潦草得像潦草小狗表情包，反观那些“科技与狠活”勾兑酒，酒花要么稀稀拉拉像脱发青年，要么刚冒头就秒消失，宝子们记住：酒花越“精致”，酒质越靠谱！
酒花测度数：酿酒师的视力表
你以为酒花只能看颜值？NO！它还是个“隐藏的测量计”，测的是酒精度数！高度酒花：稳重大叔型50度以上的白酒，酒花如乒乓球大小，密密麻麻挤在一起，像课间操时的操场，消散速度慢得像老人散步，能慢悠悠晃上20秒～低度酒花：活泼小孩型40度以下的酒，酒花就像小弹珠，稀稀疏疏飘着，刚露头就“跑路”，偷偷说：资深酿酒师看一眼酒花，就能精准报出度数，这技能堪比《最强大脑》！下次喝酒时不妨考考朋友：“你猜这酒多少度？看酒花赌一杯～”
年轻人喝酒新姿势：吨吨吨前先看泡泡
说了这么多，重点来了！下次和朋友组局时，记得偷偷秀一手“酒花小课堂”：倒酒时45度倾斜酒杯，看酒花“绽放速度”，秒变全场最懂酒的仔；摇杯后观察挂杯情况，酒花持久的那瓶，建议优先吨吨吨；新手入门推荐：清香型白酒汾杏酒（酒花清爽像气泡水），好看又好喝！
最后敲黑板：酒花是白酒的“素颜照”，但不是唯一标准哦～最重要的还是喝得开心，微醺胜买醉！
（网易山西 闫珊 杨滢 通讯员 刘恩彤 助编 刘静文）
本文来源：网易山西
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