山西省
在山西的冬日画卷里，有这样一种食物，它不似热气腾腾的火锅般喧嚣，也不及冰糖葫芦般色彩斑斓，却以一种温婉而坚韧的姿态，悄然温暖着每一个游子的心房。它，就是阳曲折饼——一块块金黄色的烙印，仿佛是大地母亲冬日里最温柔的拥抱，讲述着关于家的故事，传承着千年的风味。
初遇折饼：冬日暖阳下的金色诗篇
想象一下，寒风凛冽，雪花轻舞，你踏入一户山西农家的小院，一股温暖而诱人的香气瞬间将你包围。那是折饼独有的香气，金黄色的饼身在昏黄的灯光下更显诱人，如同冬日里的一缕阳光，温暖而明亮。折饼，它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，是山西人冬日里不可或缺的温暖符号。拿起一块，轻轻咬下，松软多孔的口感，香甜适中的味道，仿佛瞬间带你穿越回了那个无忧无虑的童年时光。
匠心独运：从稷子米到金黄折饼的蜕变
折饼的制作，是一门艺术，更是一种传承。精选稷子米（硬黄米），辅以少量黄豆、玉米，细细磨成粗面，这一过程如同雕琢艺术品般细腻。温水和面，静待发酵，这一段时间的等待，仿佛是时间的魔法，让面团在无声中酝酿着美味；待发酵完毕，加入适量的碱和少许糖，搅拌成糊，每一勺都蕴含着对味道的极致追求。
接着，便是那独特的烙制过程。黄儿鏊，这个铁铸的专用炊具，分上下两件，中间微高，周围较低，如同一个神秘的舞台，等待着折饼的华丽登场。温火慢烙，只烙一面，待那面渐渐变得金黄酥脆，轻轻一折，半圆形的折饼便诞生了，色泽金黄，松软多孔，香甜适口，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
冬日温情：折饼与年的不解之缘
在山西，折饼与年，总是有着不解之缘。每当春节的脚步渐近，家家户户便开始忙碌起来，制作折饼，成了迎接新年的一项重要仪式。孩子们围在灶台旁，眼中闪烁着期待的光芒，看着那一张张金黄的折饼在鏊子上翩翩起舞，仿佛看到了新年的希望与喜悦。而大人们则一边忙碌，一边讲述着关于折饼的故事，那些关于传承、关于家的记忆，就这样在烟火气中悄然传递。
折饼，成了冬日里最温暖的记忆符号。它不仅仅满足了人们的味蕾，更承载着家的温情与年的喜悦。每当品尝折饼时，那份深藏心底的乡愁与记忆，便如潮水般涌来，让人沉醉其中，不愿醒来。
阳曲折饼，一道看似简单却蕴含深厚文化底蕴的传统小吃。它以金黄的色泽、酥软的口感、香甜的味道，征服了无数人的味蕾与心灵。在这个快节奏的时代里，折饼如同一股清流，提醒着大家不忘初心，珍惜那些关于家、关于传统的美好记忆。那就一同走进阳曲，品尝这份地道的折饼，感受那份藏在金色烙印里的山西魂，让这份冬日恋歌，温暖每一个寒冬。
（素材来源：阳曲微讯）
（网易山西 黄晶 助编 董文玉 刘祥蓉）
本文来源：网易山西
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刘静文_ty240612
