山西省
分享至
在美食的浩瀚星河里，有些味道宛如璀璨星辰，照亮一方水土，阳曲“团团” 便是如此。它绝非普通的面食，而是阳曲人过年时不可或缺的灵魂美食，承载着独特的地域风情与浓浓的年味。
作为黄河流域农耕文明的活化石，团团的历史可追溯至明清时期。阳曲县志记载：“岁末农闲，家家磨麦豆为粉，和酵成团，蒸而祭灶，名曰‘团团’，取‘阖家圆满’之意。”这种以玉米、黄豆为主料的传统面食，不仅是农家对土地馈赠的礼赞，更承载着中国人“以食寄情”的朴素哲学。
制作团团的工序，藏着阳曲人的智慧。粗面需按“九分玉米一分豆”的黄金比例研磨，温水和面团时要“手如抚琴”，发酵需候足三个时辰，待面香中透出微甜，方是最佳状态。最妙处在于包馅环节——厚如铜钱的面皮裹住滚烫的小豆红糖，指尖翻飞间，一个个“雪团”便带着体温落入蒸笼。
“蒸团子要守‘三蒸三晾’的老规矩，蒸汽与面团的博弈，恰似人与时光的和解。”非遗传承人刘秀英的比喻，道破了传统美食的生存哲学。当蒸笼掀开的刹那，麦香混着豆甜扑面而来，松软的团子在舌尖化开，仿佛把一整年的辛劳都酿成了甜。
团团不仅仅是一种食物，更是一份情感的寄托。在阳曲，它见证了无数家庭的团圆时刻，承载着乡亲们对新年的美好期许。每到过年，家家户户制作团团，那熟悉的味道在大街小巷弥漫，唤起人们心中最温暖的记忆。这小小的美食，如同阳曲的一张名片，传递着独特的地域魅力。它在岁月的流转中，坚守着传统的味道，温暖着阳曲人的胃，也留住了文化的根。
（来源：阳曲微讯）
（网易山西 黄晶 助编 郑淑颖 贺晨）
本文来源：网易山西
责任编辑：
刘静文_ty240612
