网易首页 > 网易山西 > 正文

阳曲美食界的“扫地僧”:拨烂子,一口征服南北味蕾!

0
分享至

山西阳曲县的五月,槐花染白枝头时,每家每户的蒸笼便开始咕嘟作响。当土豆丝裹着麦香跃出竹箅,这道被民俗学者称为“黄土高原味觉活化石”的拨烂子,正用最质朴的姿态,演绎着北方饮食的哲学——在粗与细、简与繁之间,烹出岁月的回甘。

阳曲美食界的“扫地僧”:拨烂子,一口征服南北味蕾!

“无皮土豆礤丝条,面粉稍加佐料调”,短短两句话道破天机。土豆擦成均匀的粗丝,保留淀粉颗粒的粗糙质感;面粉需分三次撒入,如同给土豆丝披上轻薄的纱衣。更妙的是时令野菜的加入——春日榆钱的清甜、秋末扫帚苗的微苦,让这道主食成为自然馈赠的“季节盲盒”。

拨烂子脱胎换骨的关键在于蒸汽穿透面衣时,土豆丝的水分被精准锁留,形成外干爽、内柔润的奇妙口感。待凉透后入锅快炒,蒜片爆香的瞬间,原本素净的食材突然有了烟火气——脆嫩的丝条裹着油香,野菜的清香与麦香交织,如同一场舌尖上的交响乐。

阳曲美食界的“扫地僧”:拨烂子,一口征服南北味蕾!

在这个网红美食层出不穷的时代,阳曲拨烂子始终守着农耕文明的底色。它不靠颜值出道,却用最本真的味道,在食客心里烙下“记得住乡愁”的印记。正如每颗麦粒都记得阳光,每根土豆丝都藏着黄土的呼吸,这道乡间美味早已超越地域,成为连接过去与现在的味觉脐带。

(网易山西 黄晶 助编 郑淑颖 张赟)

阳曲美食界的“扫地僧”:拨烂子,一口征服南北味蕾!

相关推荐
热点推荐
稀缺,股权激励高增长股票,25股上榜!

稀缺,股权激励高增长股票,25股上榜!

数据宝
2025-06-05 07:37:50
丧钟已敲响,新能源汽车金融泡沫已到崩的前夜?

丧钟已敲响,新能源汽车金融泡沫已到崩的前夜?

米筐投资
2025-05-30 07:18:09
请印尼送国足3分!极端情况:两队同进附加赛,还能将沙特挤出局

请印尼送国足3分!极端情况:两队同进附加赛,还能将沙特挤出局

侃球熊弟
2025-06-05 02:41:19
李连杰这次尴尬了,隔着屏幕都感觉到尴尬,一起来看看怎么回事!

李连杰这次尴尬了,隔着屏幕都感觉到尴尬,一起来看看怎么回事!

阿废冷眼观察所
2025-06-03 14:52:59
A股超级大忽悠公司,老板“胜利大逃亡”

A股超级大忽悠公司,老板“胜利大逃亡”

财经锐眼
2025-06-05 15:25:34
白象承认“多半”只是商标,面饼还比康师傅少20克

白象承认“多半”只是商标,面饼还比康师傅少20克

映射生活的身影
2025-06-04 16:27:17
张雪峰含泪曝可能最后一场直播,特别强调了文科生家长1条建议

张雪峰含泪曝可能最后一场直播,特别强调了文科生家长1条建议

老同学说事
2025-06-02 19:02:55
4999元的iPhone 16 Pro值得买吗?我看未必

4999元的iPhone 16 Pro值得买吗?我看未必

中关村在线
2025-06-04 12:02:17
保时捷女销冠真容曝光!工作6年还生了娃,同事披露她卖车的原因

保时捷女销冠真容曝光!工作6年还生了娃,同事披露她卖车的原因

卷史
2025-06-05 12:03:25
女儿高考前,婆婆先斩后奏带侄子来家住,吃过顿饭后我带女儿搬走

女儿高考前,婆婆先斩后奏带侄子来家住,吃过顿饭后我带女儿搬走

半夏解语
2025-06-05 07:00:03
业内最著名的双馨女演员之一——Alexa Grace

业内最著名的双馨女演员之一——Alexa Grace

吃瓜党二号头目
2025-06-05 09:56:36
中企租借达尔文港,澳方想毁约?他声称:时代变了

中企租借达尔文港,澳方想毁约?他声称:时代变了

观察者网
2025-06-05 15:03:27
上海继续33℃!马上连下9天雨…

上海继续33℃!马上连下9天雨…

鲁中晨报
2025-06-05 12:46:06
以稀土被“扣押”为由,美国对华敲竹杠,中国已表态,不吃这一套

以稀土被“扣押”为由,美国对华敲竹杠,中国已表态,不吃这一套

荧惑手心
2025-06-05 09:36:32
涉嫌严重违纪违法,王义文被查

涉嫌严重违纪违法,王义文被查

鲁中晨报
2025-06-04 20:18:08
破防了!一家长张贴高考标语:闺女,考不好爸养你,考得好你养爸

破防了!一家长张贴高考标语:闺女,考不好爸养你,考得好你养爸

火山诗话
2025-06-04 07:27:45
深圳为何要新建超大规模的西丽站,而不是做大做强深圳机场东站?

深圳为何要新建超大规模的西丽站,而不是做大做强深圳机场东站?

前沿天地
2025-06-05 09:16:17
CBA目前最难处理的六份垃圾合同!五名顶薪球员在列

CBA目前最难处理的六份垃圾合同!五名顶薪球员在列

星Xin辰大海
2025-06-05 15:01:11
窦靖童被网友西班牙偶遇,脖子上虾线更加明显,手腕上戴满手串

窦靖童被网友西班牙偶遇,脖子上虾线更加明显,手腕上戴满手串

情感大头说说
2025-06-05 10:59:43
特朗普政府再下黑手!拒绝对华出口乙烷

特朗普政府再下黑手!拒绝对华出口乙烷

观察者网
2025-06-05 10:28:20
2025-06-05 16:24:49

头条要闻

受贿数额特别巨大 青海政法委原书记杨发森被提起公诉

头条要闻

受贿数额特别巨大 青海政法委原书记杨发森被提起公诉

财经要闻

“稀土卖给谁了?中方引入追踪系统”

体育要闻

从次轮末到乐透边缘 杨瀚森的试训有什么玄机?

娱乐要闻

陈学冬消失2年首晒照 车祸后遗症严重?

科技要闻

人形机器人千亿投入 年产量不如劳力士一周

汽车要闻

长安汽车升级为独立央企 东风长安重组按下暂停键

态度原创

手机
教育
游戏
旅游
数码

手机要闻

三星高管回应Galaxy S25 Edge电池容量小:可以轻松用整整一天

教育要闻

高考天气早知道,2025全国高考天气地图来了

畅销百万的明末生存冒险再临!Switch版《饿殍:明末千里行》现已重新上架

旅游要闻

热闻|清明假期将至,热门目的地有哪些?

数码要闻

利民加入曲面屏水冷散热器战场:奇幻视界 UB 360 售 1299 元

无障碍浏览 进入关怀版