网易首页 > 网易山西 > 正文

阳曲美食新探:小炒肉飘香,传统风味焕新彩

0
分享至

近日,在太原阳曲县,一道传统风味美食——小炒肉,凭借其独特魅力,再次成为当地饮食文化中的焦点,吸引着众多食客与美食爱好者的目光。

阳曲小炒肉,选材极为讲究。遵循“猪前羊后”的民间智慧,厨师们精心挑选上好的猪前腿肉。猪前腿肉质鲜嫩多汁,纹理细腻,是制作小炒肉的不二之选。将选好的猪前腿肉仔细洗净后,切成薄厚均匀的肉片,每一片都承载着对传统美味的执着追求。

烹饪过程中,更是暗藏玄机。温火将猪油缓缓化开,刹那间,猪油的醇厚香气弥漫开来。随后,加入适量花椒、大料、葱、蒜、姜片和老陈醋炝锅。花椒的麻香、大料的醇厚、葱姜蒜的辛香与老陈醋的酸香相互交融,瞬间激发出令人垂涎的复合香气,为这道菜奠定了独特的风味基调。

紧接着,将切好的猪肉片迅速倒入锅中,大火翻炒。在高温的作用下,猪肉片迅速收缩,锁住肉汁,表面微微泛起诱人的金黄。此时,再加入适量的盐、味精、酱油、料酒和辣椒,为小炒肉增添丰富的味道层次。盐提鲜,味精增味,酱油上色,料酒去腥,辣椒则带来一丝恰到好处的刺激,让味蕾瞬间活跃起来。

随后,倒入适量开水,转为温火慢炖。20分钟的炖煮时光,是美味沉淀的过程。汤汁逐渐变得浓稠,各种调料的味道充分融入猪肉中,猪肉的鲜香也充分释放到汤汁里,二者相互交融,相得益彰。当揭开锅盖的那一刻,浓郁的香味扑鼻而来,让人忍不住食指大动。

阳曲小炒肉的食用方式也十分多样。它既可以单独作为一道美味佳肴,供人们细细品味;也可以作为配菜,与其他食材搭配,为菜肴增添独特风味;还能作为面调料,与面条完美结合,一碗热气腾腾、香气四溢的小炒肉面,瞬间就能温暖人们的胃和心。

在阳曲县的大街小巷,小炒肉的身影随处可见。无论是家庭餐桌上的温馨美味,还是餐馆饭店里的招牌菜品,小炒肉都以其独特的魅力,成为阳曲饮食文化中不可或缺的一部分,吸引着越来越多的人前来品尝这一传统风味,感受阳曲美食的独特韵味。

(来源:阳曲微讯)

(网易山西 黄晶 助编 刘慧敏)

相关推荐
热点推荐
湖南发现一小城,现依然过着60年代的生活,最好交通工具是摩托车

湖南发现一小城,现依然过着60年代的生活,最好交通工具是摩托车

秒懂风景
2025-06-07 07:45:33
赖清德暗示接受两岸统一,要求北京调整对台政策,国台办直接挑明

赖清德暗示接受两岸统一,要求北京调整对台政策,国台办直接挑明

小鬼头体育
2025-05-21 04:35:43
王思聪带众女伴现身权志龙演唱会,被指消费降级!杨颖也在观众席

王思聪带众女伴现身权志龙演唱会,被指消费降级!杨颖也在观众席

西瓜爱娱娱
2025-06-07 14:12:33
出任主教练,范志毅官宣,亮相新岗位,多年付出获最好回报

出任主教练,范志毅官宣,亮相新岗位,多年付出获最好回报

乐聊球
2025-04-25 15:28:12
上海夫妻的8㎡书房火了,装修坚持“少即是多”,双人书桌太舒服

上海夫妻的8㎡书房火了,装修坚持“少即是多”,双人书桌太舒服

手工制作阿爱
2025-06-07 15:25:50
韩国总统李在明为妻子失去生育功能,幸好有两个儿子,后继有人

韩国总统李在明为妻子失去生育功能,幸好有两个儿子,后继有人

史行途
2025-06-06 17:19:56
在“实”字上下功夫(锲而不舍落实中央八项规定精神)

在“实”字上下功夫(锲而不舍落实中央八项规定精神)

人民网
2025-06-07 05:45:17
二手房正在以肉眼可见的速度,坍塌!

二手房正在以肉眼可见的速度,坍塌!

道格财经观
2025-06-05 12:51:31
上海发布雷电黄色预警

上海发布雷电黄色预警

界面新闻
2025-06-07 15:11:30
张雪峰168元高考预测卷被指漏洞百出,客服拒绝退货退款,因为“预测卷密封条已拆封”

张雪峰168元高考预测卷被指漏洞百出,客服拒绝退货退款,因为“预测卷密封条已拆封”

第一财经资讯
2025-06-05 18:17:21
马斯克爆料特朗普涉爱泼斯坦案!特朗普:他疯了!

马斯克爆料特朗普涉爱泼斯坦案!特朗普:他疯了!

新民周刊
2025-06-06 20:06:58
72岁老人商场打碎茅台,赔完68万扭头走人,老板大喊:坏了快追

72岁老人商场打碎茅台,赔完68万扭头走人,老板大喊:坏了快追

兰姐说故事
2025-06-06 17:10:10
人社部定调!养老金调整向中低收入群体倾斜,这类人会多涨吗?

人社部定调!养老金调整向中低收入群体倾斜,这类人会多涨吗?

财话连篇
2025-06-06 23:43:56
27岁被咬身亡女子尸检结果来了,男友认为医生第一步操作害死女友

27岁被咬身亡女子尸检结果来了,男友认为医生第一步操作害死女友

古希腊掌管松饼的神
2025-06-06 13:09:41
今日《你好星期六》播出李雪琴剧照,瘦身后颜值比以前提升好多

今日《你好星期六》播出李雪琴剧照,瘦身后颜值比以前提升好多

喜欢历史的阿繁
2025-06-07 13:30:06
突发!300205、600387,被证监会立案!

突发!300205、600387,被证监会立案!

中国基金报
2025-06-07 07:40:03
6年沧海桑田33岁库鸟如今身价仅剩450万欧,巅峰时达1.5亿欧

6年沧海桑田33岁库鸟如今身价仅剩450万欧,巅峰时达1.5亿欧

直播吧
2025-06-07 12:05:34
男性最“耗阳”行为,烟酒未上榜,排第一的,多数人不重视!

男性最“耗阳”行为,烟酒未上榜,排第一的,多数人不重视!

深度知局
2025-05-20 17:47:03
洪秀柱反对统一?看看她这句话说得多么有讲究

洪秀柱反对统一?看看她这句话说得多么有讲究

红色鉴史官
2025-05-18 20:10:03
投票结束,李在明涉台表述变了,4字定义尹锡悦,中韩关系迎变数

投票结束,李在明涉台表述变了,4字定义尹锡悦,中韩关系迎变数

历史有些冷
2025-06-06 12:55:03
2025-06-07 16:19:00

头条要闻

孙继海向足球少年索赔18万 业内人士:数额并不算夸张

头条要闻

孙继海向足球少年索赔18万 业内人士:数额并不算夸张

财经要闻

伯希和港股IPO:曾被质疑“假洋牌”

体育要闻

今年季后赛,无脑选黄色?

娱乐要闻

单依纯魔改《李白》 00后整顿歌坛

科技要闻

王传福哽咽了!比亚迪:我们不打价格战

汽车要闻

大五座大空间 福特探险者四驱穿越版30.98万上市

态度原创

时尚
艺术
房产
旅游
亲子

你们都在要链接的手串,安排了!

艺术要闻

故宫珍藏的墨迹《十七帖》,比拓本更精良,这才是地道的魏晋写法

房产要闻

与亚沙共鉴,新城艺境|三亚新地标盛大启幕暨限量藏品全球首发

旅游要闻

热闻|清明假期将至,热门目的地有哪些?

亲子要闻

妹妹吃了我所有的糖葫芦2

无障碍浏览 进入关怀版