山西省
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清晨的东黄水镇，晨雾还未散尽，老街巷里便飘起丝丝缕缕的甜香。循着香气推开斑驳的木门，老师傅正将熬煮好的麦芽糖浆反复拉扯，琥珀色的糖丝在晨光中翻飞，转眼间化作薄如蝉翼、脆若琉璃的麻糖 —— 这便是传承百年的阳曲东黄水麻糖，藏在岁月里的甜蜜密码。
百年糖香，刻进古镇年轮里
自明清时期起，东黄水镇的麻糖制作技艺便代代相传，每年农历三月十五的麻糖会，更是成为方圆百里的盛事。古镇居民遵循古法，选用本地颗粒饱满的糯米，搭配现磨芝麻、农家自榨麦芽糖，全程手工熬制。没有华丽的包装，也没有复杂的添加剂，这份纯天然的美味，承载着几代人的童年记忆，也让 “东黄水麻糖” 的名号越传越远。
十二道匠心，成就一口酥脆
从浸泡糯米到最终成型，东黄水麻糖要历经12道精细工序、32个严谨环节。老师傅凭借几十年的经验，精准把控熬糖的火候，让糖浆在120℃的高温中完成华丽蜕变。拉扯糖胚时，需要两人默契配合，将滚烫的糖体反复折叠、拉伸，直至糖丝细如发丝。最终成型的麻糖薄透如纸，轻轻一掰便发出清脆声响，入口瞬间化作香甜，芝麻的醇香与麦芽的清甜在舌尖交织，令人欲罢不能。
养生又解馋，老少皆宜的舌尖盛宴
东黄水麻糖不仅是味觉的享受，更是天然的养生佳品。富含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，具有暖肺养胃、滋肝补肾的功效。无论是老人晨练后的点心，还是孩子放学后的零食，亦或是游子远行时的思乡慰藉，这份香甜总能恰到好处地抚慰人心。如今，东黄水麻糖已走出古镇，成为阳曲县的特色名片，让更多人领略到传统美食的魅力。
若你想品尝这份穿越百年的甜蜜，不妨来阳曲东黄水镇走一走。在古街老店中，听一段麻糖故事，咬一口酥脆香甜，让味蕾与历史来一场浪漫邂逅。
（来源：阳曲微讯）
（网易山西 黄晶 助编 张赟）
本文来源：网易山西
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刘静文_ty240612
