山西省
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当春风轻拂大地，万物在暖阳中苏醒，一场与自然美味的邂逅在太原阳曲悄然开启。“椿树长椿芽，圆锥复叶花”，在阳曲的春野间，那一抹抹嫩绿的香椿芽，宛如大自然馈赠的珍宝，带着春的气息，鲜香入舌尖，撩拨着人们的味蕾。
香椿，又名香椿芽，属楝科双子叶植物，或为乔木，或为灌木。它叶互生，羽状复叶在微风中轻轻摇曳；花两性，辐射对称，排成圆锥花序，花瓣与萼片同数，雄蕊8—10，种子有翅，宛如灵动的精灵，在枝头诉说着生命的奥秘。树体高大的香椿，不仅以鲜嫩的香椿芽供人们食用，还是园林绿化的优选树种，为城市增添一抹绿意与生机。在古代，人们称香椿为椿，称臭椿为樗，这一称谓的区分，也彰显了古人对植物的细致观察与独特认知。
在太原阳曲县黄寨镇，东蔡村与西蔡村因村中种植椿树较多而得名。漫步在这两个村落，仿佛置身于香椿的海洋，空气中弥漫着香椿独特的清香。
阳曲人食用香椿的历史源远流长，其中香椿拌豆腐更是一道家喻户晓的美食，以其独特的口感和风味，闻名遐迩。嫩绿的香椿芽与洁白的豆腐相互映衬，“最怜鲜豆腐，玉翠映光华”，夹起一块放入口中，香椿的鲜香与豆腐的嫩滑完美融合，在舌尖上绽放出美妙的滋味，令人回味无穷。
香椿芽不仅美味可口，还营养丰富，具有食疗作用。它主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，是大自然赐予的天然良药。
如今，随着人们对健康饮食的追求和对传统美食的热爱，阳曲的香椿正逐渐走出这片土地，走向更广阔的市场。让大家一同走进阳曲，品尝这来自春野的珍馐，感受香椿带来的独特魅力。
（来源：阳曲微讯）
（网易山西 黄晶 助编 兰亚丹）
本文来源：网易山西
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