山西省
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河上咀豆腐干，色泽金黄，纹理清晰，质地紧实而富有弹性。轻咬一口，咸香适中，豆香在舌尖上肆意绽放，余味悠长。它不仅是当地人餐桌上的常客，更是馈赠亲友的佳品。
河上咀豆腐干制作工艺，代代口传心授，如一条无形却坚韧的丝线，串联起往昔与今朝。精选当地饱满圆润之黄豆，以石磨缓缓研磨，豆香悠悠弥漫，似在诉说着大地的馈赠。再用传统卤水精心点制，豆花渐成，恰似云雾中朦胧浮现的山影。随后，将豆花压制成型，切成规整方块，投入秘制卤汁中慢火熬煮。卤汁配方，乃河上咀人世代守护之秘，融多种香料之精华，赋予豆腐干独特风味。
岁月流转，河上咀豆腐干始终坚守着那份古朴与纯粹，在时光的长河中，散发着历久弥新的魅力。
（来源：阳曲微讯）
（网易山西 黄晶 撰稿 赵雪 编辑 李晓娜）
本文来源：网易山西
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李晓娜_sx260127c
