沁源聪子峪乡“土产品”成乡村振兴“金饭碗”

金秋十月，硕果累累。在今年的“赶农市大集 享沁源民俗”农产品展销会上，各类农畜产品琳琅满目。记者日前走进赤石桥乡，了解当地匠心独具的花馍和肉质鲜嫩的“花坡牛肉”。

一大早，记者来到聪子峪村村民张清娥家中看到，经过一番揉、搓、擀、剪、切等手法，一块普通的面团，在她的一系列熟练操作下，一个个面团变成各种灵动逼真、栩栩如生的造型。

张清娥说：“我从小生活在农村，打小就热爱面塑，一次我有幸参加了乡里举办的面塑培训，感受到了面塑艺术的魅力。它不仅是一种手工艺品，更是一种文化、一种情感的表达。”

经过培训的张清娥，经常在家里琢磨制作形态各异的花馍，久而久之，她成了村里甚至乡里小有名气的“巧厨娘”。

图为：五颜六色的花馍

“我现在做的是12岁生日项圈馍，前几天一位顾客预订的。”张清娥介绍说，这是桃榴佛手，寓意为多子多福多寿；这是蛤蟆抱砖，寓意生的孩子做官；这是蛇盘兔，寓意家中必定年年富。这些五颜六色的花馍，都是从瓜果蔬菜中提取的，橙色是胡萝卜汁、黄色是南瓜汁、绿色是菠菜汁、红色是红曲米，都是纯天然的，吃起来健康。

经过一阵忙碌后，一个造型精致的项圈馍就诞生了。添水、上蒸笼，张清娥将色彩明媚的花馍送进蒸锅里。三十分钟后，热气腾腾的生日花馍出锅了，散发出浓浓的小麦香气。

精美的花馍不仅象征着吉祥如意、平安幸福，也“蒸”出了人们满满的幸福感。张清娥闲暇时，还会手把手地教周边妇女捏花馍。她不仅找到了自己的人生价值，还带动了村里更多妇女增收致富。

图为：一头头膘肥体壮、毛色发亮的牛儿正悠闲地吃着饲料

中午时分，记者又来到“花坡牛肉”养殖加工基地，远远便能听到阵阵悠长的牛叫声，一排排整洁干净的牛舍映入眼帘，一头头膘肥体壮、毛色发亮的牛儿正悠闲地吃着饲料。

聚信诚农业开发有限公司是聪子峪乡发展牛产业的龙头企业，位于聪子峪村东南，占地面积80余亩，现有牛舍10000多平米，草料棚1000多平米，苜蓿草种植1000余亩，现存栏牛头数1100余头。

除了养殖基地外，公司还配套建设了蒸煮车间、冷冻库、成品库等基础设施。为实现循环产业发展，满足消费者对牛肉的高端化、多元化需求，经多方考察，市场调查研究，公司聘请了平遥特级师傅，从简单的肉牛育肥项目，进一步发展为肉制品加工，年加工牛肉400余吨。

在公司的加工基地，“全副武装”的务工人员身着白色工作服、佩戴口罩，正在生产线上有序工作，通过分割、剔骨、清洗、腌制、蒸煮、晾晒等程序，一头肉牛按照种类被快速分割成了牛腩、肋条、牛蹄、牛排、腱子肉等各种牛肉产品。

目前，公司逐渐探索出一条集养殖、加工、销售于一体的全产业链发展模式。在前端，通过“公司+农户”的模式，收购农户的肉牛或者购买小牛让农户代养；在中端，持续推进牛副产品精深加工，开发具有特色的生鲜产品、熟化产品、预制食品等；末端，通过直播带货、开办实体店铺等形式将线上、线下相结合，实现商品的直接销售和推广，不断扩大企业自创的“沁源花坡”牛肉品牌影响力。

“蒸蒸日上”的各色花馍，“牛气冲天”的花坡牛肉，这些充满乡土气息的农畜产品，一头连着群众增收致富，一头连着乡村产业振兴，是耕耘，更是收获。（贺志敏）