2024-09-08 14:40:07 来源: 晋城城区市场监督管理局
山西省
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全区各学校（幼儿园）：
一、紧盯主体责任落实，严格按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，查看相关资质，过期或即将到期的及时更换，从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗，要组织从业人员集中开展一次食品安全培训，及时更换相关制度。二、紧盯整体环境卫生，严格按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要求，对各区域进行卫生大扫除，对内外环境尤其是卫生死角进行彻底打扫、对所有工具、容器、设施设备、餐用具进行一次全面彻底的清洁消毒。三、紧盯食材进购和食品储存，严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》和《中小学、幼儿园集中用餐不得制售的高风险食品目录》的要求，不得采购不符合食品安全标准的食材，按要求进行食材存储，对放假前要求库存清零但未清零的“陈货”食品一律不得使用。四、紧盯食品加工过程操作，严格按照《学校食品安全与营养健康管理规定》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，进行加工和备餐等环节食品安全管理，生、熟分开，荤、素分开，营养均衡搭配，工作人员工作期间全程佩戴口罩、穿工作服并保持清洁卫生。五、紧盯设施设备运转及清洗维护，对不能正常运转的设施设备及时维护或更新，及时增设“三防”措施。六、紧盯有害生物孳生情况，根据《晋城市学校食堂病媒生物防治工作指南》的要求，发现场所内存在有害生物或其活动迹象，应立即自行或委托专业的第三方机构采取有效的防治措施。七、紧盯餐饮具的清洗消毒，严格按照《学校食堂餐饮具消毒管理规范》的要求，消毒设施的大小和数量应能满足食堂所需，对每餐次的餐饮具进行清洗消毒并作好记录。
本文来源：晋城城区市场监督管理局
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