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晋城城区开学季校园食品安全提示!

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全区各学校(幼儿园):

一、紧盯主体责任落实,严格按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求,查看相关资质,过期或即将到期的及时更换,从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗,要组织从业人员集中开展一次食品安全培训,及时更换相关制度。
二、紧盯整体环境卫生,严格按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要求,对各区域进行卫生大扫除,对内外环境尤其是卫生死角进行彻底打扫、对所有工具、容器、设施设备、餐用具进行一次全面彻底的清洁消毒。
三、紧盯食材进购和食品储存,严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》和《中小学、幼儿园集中用餐不得制售的高风险食品目录》的要求,不得采购不符合食品安全标准的食材,按要求进行食材存储,对放假前要求库存清零但未清零的“陈货”食品一律不得使用。
四、紧盯食品加工过程操作,严格按照《学校食品安全与营养健康管理规定》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,进行加工和备餐等环节食品安全管理,生、熟分开,荤、素分开,营养均衡搭配,工作人员工作期间全程佩戴口罩、穿工作服并保持清洁卫生。
五、紧盯设施设备运转及清洗维护,对不能正常运转的设施设备及时维护或更新,及时增设“三防”措施。
六、紧盯有害生物孳生情况,根据《晋城市学校食堂病媒生物防治工作指南》的要求,发现场所内存在有害生物或其活动迹象,应立即自行或委托专业的第三方机构采取有效的防治措施。
七、紧盯餐饮具的清洗消毒,严格按照《学校食堂餐饮具消毒管理规范》的要求,消毒设施的大小和数量应能满足食堂所需,对每餐次的餐饮具进行清洗消毒并作好记录。
助编:祁佳乐
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