“码”上新“食”代

华灯初上，在市区河东陈记烧烤，三五成群的市民在吃烧烤、喝啤酒。每张餐桌上都立着一个点餐二维码牌，拿出手机一扫，就能一键下单；饭毕，再一扫，就能完成支付。整个用餐过程，只用手指轻点，便完成了点餐、支付等所有流程。

随着人工智能与餐饮业的深度融合，越来越多的智能设备正在改变人们的就餐体验。从智能点餐到高效配餐，再到机器人精准送餐，智能技术不断提高服务效率，优化消费者的用餐流程。

指尖点餐省时省力

准大学生大伟和几个朋友落座后，熟练地对着桌上的二维码扫码，开始点餐。

点餐界面上的菜品分类一清二楚，有“特色烧烤”“海鲜”“精烤时蔬”“精品凉菜”等多个种类。点进去后，能看到详细的文图介绍，还可以选择“辣”“不辣”的规格，并且每个菜都可以添加备注信息，对什么忌口直接附在菜单后面就行。

从扫描二维码到点餐，大伟只用了五六分钟时间。

“扫码点餐的多数是年轻人。”饭店负责人陈绵表示，以往客人过来点餐要花很长时间，服务员还要在旁边等，餐位占用和人工占用都是成本，而手机点菜大大缩短了餐位占用时间，还解放了劳动力。

“服务员，再加个烤五花肉，要微辣的。”

“好的。”陈绵一边答应着，一边掏出自己的手机，边操作边介绍，“要是不会扫码点单，或者点完之后想再加餐的，我们也可以在自己的手机给顾客点。”打开手机上的“点菜宝”，点击顾客所在的桌牌号，选择要加的菜品，点“落单”后再根据顾客的喜好进行备注。

上菜时，盘子里除了菜，还有一张打印的单子，上面能看到桌号、菜品、备注等信息。陈绵介绍，不光是前厅点菜实行了智能化，后厨做菜也是智能分配。

“我们后厨分成烤肉区、烤菜区、炒菜区、主食区等，顾客点完菜之后，系统会根据菜品自动分配给各个区域，并将菜单打印出来。大厨们根据菜单按照顺序开始制作，菜单上有桌位信息，菜品还有备注，都不用服务员去和大厨交代。”陈绵说，菜做好后，服务员根据单子对照一下，确认无误后直接把菜端上桌就可以了。

抖音直播“见赏”美食

“家人们，现在来看看我们家的生蚝，个头大不大，全是我精心挑选的，肉质非常鲜嫩。”

“青岛醇厚外面卖6元一瓶，今天我们直播间只要2.99。”

8月31日～9月3日，陈绵每天16时许会开抖音直播，发送“限时福利”。这是她第一次亲自上阵。

陈绵说，陈记开通直播线上售卖是从去年开始的，以前是交给专门的运营团队，效果还不错，做了两场，每场销售额都超过12万元。

“9月3日是我的生日，也是我们陈记烧烤开业30周年，我就想能不能借这个东风开始自己直播带货。”和运营团队沟通后，确定了由陈绵主播，另外两名运营人员助播。

一部手机、一台电脑、一张桌子，身着华服的陈绵登场了。镜头看不到的桌子上,摆着写满文字的笔记本、水杯和各式即将展示的菜品。直播间的背景，则是烧烤店熙熙攘攘的食客。直播间里，陈绵热情地推荐着各式菜品，积极与直播间观众互动。过程中，助播会适时介绍限时福利的有效期和使用范围，并上新相关菜品的链接，就这样，通过一方小小屏幕，线上线下的销售场景得以连接起来。

在线上销售，抓住客户特殊需求十分重要。陈绵介绍，他们推出的商品有特价菜、啤酒，还有各种人数的套餐。比如马上就要过节了，可以囤一些优惠福利攒到假期里招待亲朋好友，非常划算。

智能送餐深受欢迎

陈记烧烤三楼配备的机器人送餐是该店的一景，市民乔女士的女儿就非常喜欢和这里的机器人聊天，没过几天就想来找它玩。

“三楼都是包间，也没有最低消费，所以我和家人们每次来都坐三楼。”乔女士点餐后没过多久，一个齐胸高、有三层平台、四方形状的机器人就来到了包间门口说：“306包间客人，请取餐！”

“我来我来！”乔女士的女儿看见机器人就冲到了门口，“我来取餐。”说完，她从平台上拿下菜品，点击机器人“脸上”的“确认”。收到指令的机器人后退、掉头，按照指令前往下一个包间送餐。

“这样可以提高效率，服务员可以专注前厅顾客服务，也避免后厨传菜拥挤。”陈绵说。

“请让一下好吗？我要生气了！”“不要太迷恋我！我在工作呢！”除了送餐功能外，机器人还有简单的聊天功能。

另外，三楼还设置了多媒体包间。“305这个大包间可以坐下4桌人，能容纳50人同时就餐。”陈绵打开包间门，只见满墙都是屏幕。“非常适合家里过事、公司团建，大屏幕上可以根据不同场景播放不同类型的图片和视频，过生日还能把主角的照片放在上面。”

正介绍着，陈绵突然按动耳机上的按钮说了一句：“好的，知道了，马上来。”这是每个工作人员都配备的对讲机，所有人的对话在耳机里都能听见，能根据突发情况进行相应调整。

陈绵说，日益发达的科技在不断“渗透”餐饮业，她已经准备好加入这场“舌尖上的科技革命”。