山西
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年味从美食开始。春节期间，在新绛县绛州署景区，绛州火锅、鸡毛醪糟、老吴炒凉粉、臊子面等独具特色的新绛美食，让游客在大饱口福的同时，也沉浸于绛州古城的迷人魅力之中。
绛州火锅是新绛当地最受欢迎的特色美食之一，也是人们逢年过节和招待亲朋好友的美味佳肴。绛州火锅食材丰富，工序复杂，备料制作要用好几个小时。
“早就听说绛州火锅好吃，今年春节新绛举办‘绛州古城中国年’活动，我们就赶来了，顺便品尝了绛州火锅。你别说，真比想象中有味。这不，我把相关信息录下来，发到朋友圈，点赞的人还真多！”来自北京的王先生说到绛州火锅，满脸的笑容。
在贡院巷绛州非物质文化遗产“鸡毛醪糟”摊店前，一位来自郑州的李女士在乐楼观看完蒲剧后，一边品尝醪糟，一边说：“我们那边也有醪糟这种小吃，但还是感觉绛州‘鸡毛醪糟’更有特色，好喝好吃，看着醪糟的烹饪过程也是一种美的享受。”
程文胜今年50多岁，是“绛州鸡毛醪糟”的店主，因其烹饪的醪糟色香味俱全，很受顾客欢迎。程师傅是从10年前开始恢复制作这种传统美食，从而使失传40多年的制作技艺得以传承发展、发扬光大。
在贡院巷，最引人注目是“老吴炒凉粉”，只见小店早已被游客挤得满满当当，可谓是一座难求。“老吴家的炒凉粉就是好吃，我每次赶会都要吃上一碗，不吃到吴家凉粉，感觉这次庙会就白跑了。”一位在食用“老吴炒凉粉”的游客动情地说。
吴师傅名叫吴建平，新绛县北张镇北张村人，是吴家凉粉制作的第二代传人。“春节期间，店里每天能卖500多碗，每碗6元，虽然辛苦点，但收入还是不错的。”吴师傅说。
傍晚时分，尽管寒气袭人，但仍然挡不住人们品尝美食的热情。人们坐在摊位前，品着美食，话着亲情，谈着新年的愿景，既联络了感情，也度过了欢乐祥和、团圆喜庆的新春佳节。
本文来源：运城日报
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